出版社内容情報
自分のカフェをつくる…そんな夢を持つ人も多いのではないでしょうか。ただ、「始めることはできても続けるのは難しい」のがカフェです。
本書は、夢を実現し、小さな失敗を繰り返しながらも激戦区・原宿で現在も営業を続けている現役カフェオーナーが書きつづったものです。
20年の間には、売上減少、機材の故障、そしてパンデミックや原価高騰など、何度もピンチがありましたが、それでもお店を続けている「経営者」としてのノウハウがぎゅっと詰まっています。
「経営者」という固いイメージの言葉とは逆の、ごくふつうの女性の等身大の姿から、すべてのお店に共通のノウハウを自然に吸収すこるとができる１冊です。
※本書は2017年発行『ふつうの女性がカフェを開いて10年続ける方法』を大幅増補・再編集したものです。
【目次】
内容説明
開業から１年で約３割、１０年で約９割の飲食店が消えるとも言われる中…１０年以上続くお店はなにが違う？３５歳からのスタートで成功させるカフェ経営。激戦区原宿で２０年つちかったノウハウぎゅっと詰めました！
目次
１章 カフェを開くと決めたなら
２章 オープン前の準備
３章 オープン後に起こったこと
４章 お店を軌道に乗せる
５章 予期しない出来事と向き合う
６章 継続するために必要なこと
著者等紹介
飯森麻純［イイモリマスミ］
１９６９年千葉県生まれ。服飾系短期大学卒業。アパレルメーカーの営業職として１５年在籍後、起業のため退社。半年ほどの修業期間を経て２００５年、原宿の裏通りに「ｃａｆ´Ｅ ｍａｓｕｍｉｙａ（カフェ マスミヤ）」をオープンする。２０１６年、事業拡大のため法人化する。２０２５年からはカフェ開業の個別相談も受けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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