出版社内容情報
会員1万4千人超え! 『TGG豆乳ヨーグルト同好会』の管理人、発酵の達人である著
者が
さまざまな発酵食品と、作り方の詳しいプロセスを解説します。
難しいと思われがちなものも、手順を簡略化し、誰でも気軽にチャレンジ&続けら
れるアイデアレシピが満載。
発酵の基礎知識から、健康効果のほか、果物の種玄米で作る「豆乳ヨーグルト」、
梅と塩で作る「梅干し梅漬け」、
大豆と麹で作る「自家製みそ」なども紹介します。季節に合わせて仕込む発酵食品
の年間カレンダーつき!
内容説明
毎日の食事から健康になる、菌のめぐみ。疲れが抜けない、お通じ問題、添加物が気になる、健康になりたい。さまざまな悩みに「菌の力」が応えます。
目次
１章 からだが喜ぶ究極の作りおき（疲れたときは発酵食の出番です；発酵生活は心も癒やす ほか）
２章 １週間以内でできる発酵食（発酵する過程で味はどんどん変化する；発酵食作り３つのルール ほか）
３章 時間をかけて熟成させる発酵食（長期熟成させると味はまろやかになり健康効果もさらに増す；乳酸ザワークラウト ほか）
４章 発酵しやすい環境作りが大切です（菌たちはケミカルなものが嫌いです；成功か失敗かは見て、かいで、食べて確かめます）
著者等紹介
栗生隆子［クリュウタカコ］
発酵生活研究家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
