内容説明
ハンバーグ、つなぎは「麹」か「寒天」でふっくらジューシーに。オムレツ、ふわふわとろとろの秘伝の焼き方をマスター！すき焼き、お肉にはちみつを塗って旨みとコクを閉じ込める。肉じゃが、じゃがいもの煮くずれをバターで防ぐ…時間もお金もかけずにプロの味を再現！必ず「旨い！」と言わせる驚きのスゴワザテクニック１１８。
目次
１ 定番おかず
２ 肉のおかず
３ 魚介のおかず
４ 豆腐と卵のおかず
５ 野菜のおかず
６ 主食
７ スープ・汁物
８ お菓子
９ 調味料
著者等紹介
内山健［ウチヤマケン］
大阪あべの辻調理師専門学校卒。株式会社プリンスホテル入社。六本木・品川・箱根龍宮殿勤務後、２００７年に「北町善知鳥（うとう）」を開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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