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内容説明
開業＆経営に必要なノウハウを１冊にまとめた。本書は、「基礎知識編」「開業編」「経営編」「店舗改善＆２号店編」の４部構成。初心者にも分かりやすいように、各フローでやるべきことを順を追って解説している。また、損益計算書や顧客アンケートなど、開業＆経営に役立つ帳票２４５点をＣＤ‐ＲＯＭに完全収録。
目次
第１部 基礎知識編（飲食店経営という仕事；飲食店経営の魅力 ほか）
第２部 開業編（コンセプトメイク；開業計画書作成 ほか）
第３部 経営編（サービス力向上；商品力向上 ほか）
第４部 店舗改善＆２号店舗（店舗見直し；店舗改善 ほか）
特別付録 業種・業態別飲食店徹底分析（ラーメン店；喫茶店 ほか）
著者等紹介
斉藤俊成［サイトウトシナリ］
ＴＲＭ繁盛経営研究所代表。１９９１年、ロイヤル株式会社入社。その後、ＦＣ多店舗展開企業、外食コンサルティング会社、小規模飲食企業経営幹部などを経て、２００６年に飲食店コンサルティング事務所「ＴＲＭ繁盛経営研究所」を設立。日本全国２００店舗以上、あらゆる業種・業態の飲食店開業および経営再建に携わる。現在も飲食店の現場指導のほか、各種セミナーやフードコーディナー育成講師として活躍中。独自の小規模飲食店繁盛法を活用した、中小・個人飲食店の開業支援コンサルティングを得意としている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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Takashi Arai
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ド素人ですがおおまかに飲食に関わることが把握出来た。きっとCD-ROMのファイルはとてもつかえるものなんだろうな。2013/10/03
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