低糖質のキッシュとタルト ケークサレ―シンプルで美味しい塩味の焼き菓子（セイボリー）

山本 蓮理【著】

秀和システム（2022/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784798068381
• NDC分類 596.23
• Cコード C0077

出版社内容情報

美味しいのに低糖質、低カロリーのセイボリー（塩気のある焼き菓子）のレシピ集。
低糖質のキッシュとタルト、ケークサレ、おかずマフィンやクラッカーなど、たっぷり53のレシピを考えました！
材料はスーパーで買えるものだけ、道具は100円ショップで大丈夫。面倒と思われがちなタルト生地も、15分もあれば焼けるほど超簡単な作り方にしています。
お菓子作りは好きだけど、甘いものばっかりだと飽きてしまう。
本当はしょっぱいもののほうが好き。
お菓子だけじゃなく、食事にもなるような低糖質のレシピを知りたい。
簡単に出来て美味しくて体にいいものを作りたい。
そんな方にぴったりの本です。

目次
はじめに
低糖質と塩味の焼き菓子（セイボリー）の美味しい関係
低糖質のお菓子の基本
この本のお菓子作りについて
お菓子を作るときのコツ
材料・道具について
#1　基本の2つの生地で作るキッシュとタルト　20のレシピ
キッシュ・ロレーヌ／キッシュ・マルゲリータ／アボカドのジェノヴァ風キッシュ／カレーミートパイ風キッシュ／etc...
#2　基本の3つの生地で作るケークサレ　13のレシピ
コンビーフ・エッグ／シーフードと長ネギのケークサレ／和風ケークサレ(鯖味噌)／ブルーチーズ・パンプキン／etc...
#3　いろいろな種類のセイボリー　気軽に作って食べる20のレシピ
チーズケークサレ／おからマフィン3種／スコーン3種／フラッフィーブレッド／ソフトクッキー／ココットキッシュ／etc...
参考：主な食品の糖質量と熱量一覧リスト
おわりに

内容説明

お待たせしました、食事にもなる低糖質の焼き菓子です。５３のセイボリーレシピ。粉ふるいません。タルト生地寝かせません。基本泡立て器で混ぜて焼くだけ。とにかく簡単に、シンプルに、極力手間をはぶきました。具材の下ごしらえも基本切るだけ、せいぜいレンジにかけるくらい。まずはおからパウダーを買って試してみてください。

目次

１　基本の２つの生地で作るキッシュとタルト（基本のキッシュ／タルト生地の作り方；キッシュ・ロレーヌ；キッシュ・マルゲリータ　ほか）
２　基本の３つの生地で作るケークサレ（基本のケークサレ生地の作り方；コンビーフ・エッグ；和風ケークサレ・ひじき　ほか）
いろいろな種類を楽しめるセイボリー（ガトーインビジブル；チーズケークサレ（サーモン＆ズッキーニ／帆立＆大葉明太）
基本のマフィン生地の作り方　ほか）

著者等紹介

山本蓮理［ヤマモトレンリ］
低糖質スイーツ専門店『夢見菓子』オーナーパティシエ。簡単に作れる低糖質スイーツを発信する『夢見レシピ』主宰。パティシエとして砂糖や小麦粉を大量に使ったスイーツの商品開発と試作を繰り返す中で、体重増加や栄養不足を強く感じるようになり、低糖質スイーツの研究を始める。最初に商品化した“夢見るためのガトーショコラ”は日本最大級のお取り寄せ情報サイト「おとりよせネット」の３部門で１位を獲得。『夢見菓子』は購入者の約９割から★５評価を得る人気店となる。２０２２年１月に株式会社夢見創を設立し、代表取締役に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[高宮朱雀]

紹介されているメニューは彩りも綺麗で、美味しそうだし、食欲を誘う。だけどレシピの書き方が微妙で、私は全体的に内容が入って来難かった。必要な説明かも知れないが前置きが長過ぎたり、メニューとレシピのページが製本の構成上ズレている事もあって、写真が付記されていても、本当にメニューとレシピが合っているのか確認するような似た画像があって却って混乱した。 ケークサレはパンとして作っても良さそうな組み合わせが多数あると思う。

2023/11/14

[葉鳥]

塩味だけの焼き菓子レシピ集は珍しいなと思って手に取ってみた。おかずタルト・焼き菓子が好きなのに、大抵のレシピ本にはおまけ程度にしか載ってないから…。低糖質レシピだからおからパウダーやラカントS(低糖質の甘味料らしい)など、普段あまり使わないような材料が並んでいて少しハードルが高いかなと思いつつも、出来る範囲で揃えて作ってみよう。

2023/01/14

[せきぐちひろみ]

2025/02/02 構成？が良くない。 非常にわかりにくいレシピ本です。 おおまかな流れ(タルト生地を作る→中身を作る)のページが不要。 あと、タルト生地を準備扱いするレシピ本、初めて見た。 中身で微妙に焼き時間や配合変わるから、普通のレシピ本は工程はともかくあんまり省かない気がします。 中身のレシピだけ参考にしてます。 ナス味噌ピーマンとか美味しそうです。 低糖質意識本なので、胸肉や魚介を多用するところにこだわりを感じます。