出版社内容情報
『トラットリア マンジャペッシェ』は、1996年のオープン以来、
多くの人たちに愛されてきました。
この本では「お魚を召し上がれ」という店名通り、
私たちが得意とする魚料理をはじめ、前菜、パスタ、
肉料理、ドルチェなど当店で人気の75レシピを初公開。
そのどれもがゲストの笑顔を思い浮かべて考えた、
珠玉の一皿です。
プロ直伝のレシピは日々、同じ料理を繰り返し作ることで、
手順の無駄が削ぎ落とされシンプルになっていきます。
手に入りやすい食材を使い、
“簡単でおいしいから何度でも作りたくなる”
そんなレシピを集めました。
人気のトラットリアの味を自宅で楽しめる
贅沢な1冊になっています。
作る人も食べる人も幸せにする、マンジャペッシェの料理で
口福なひとときをお楽しみください。
【目次】
◆Piatto Classico ～マンジャペッシェの定番料理
◆Antipasto Freddo ～冷たいアンティパスト
◆Antipasto Caldo ～温かいアンティパスト
◆Primo Piatto ～パスタ・リゾット
◆Secondo Piatto / Peace ～魚料理
◆Secondo Piatto / Carne ～肉料理
◆Dolce ～デザート
◆Fatto in casa ～自家製パスタ＆フォカッチャ
内容説明
１９９６年、東京・千駄ヶ谷に開店した魚介のトラットリア「マンジャペッシェ」の初レシピ集。開店当初からの定番「アクアパッツァ」を始め、季節のアンティパストや簡単ドルチェまで全７５レシピを初公開！
目次
Ｐｉａｔｔｏ Ｃｌａｓｓｉｃｏ―マンジャペッシェの定番料理
Ａｎｔｉｐａｓｔｏ Ｆｒｅｄｄｏ―冷たいアンティパスト
Ａｎｔｉｐａｓｔｏ Ｃａｌｄｏ―温かいアンティパスト
Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ―パスタ・リゾット
Ｓｅｃｏｎｄｏ Ｐｉａｔｔｏ／Ｐｅｓｃｅ―魚料理
Ｓｅｃｏｎｄｏ Ｐｉａｔｔｏ／Ｃａｒｎｅ―肉料理
Ｄｏｌｃｅ―ドルチェ
