えのろじかる・のおと―ワインをおいしく科学する

村木 弘行【著】

グループ・ヴィノテーク（1990/08発売）

• サイズ B6判／ページ数 286p／高さ 20X14cm
• 商品コード 9784795281547
• NDC分類 588.55
• Cコード C0095

目次

プロローグ　造り手と飲み手の接点―ワイン造りの情報を手にすれば、楽しみにも色がつく
第１章　エノロジー
２年　葡萄
３章　摘みとり
４章　酵母
５章　発酵
６章　表示ルール
７章　国産ワイン
エピローグ　イメージ時代の個性化―ホインの灯をともしつづけるために取るべき道は何か

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[田中はにわ]

一昔前の本である、がゆえに、基本的な視点が確認できる

2018/01/19