内容説明
豊かな大地にはぐくまれた果実や野菜、乳製品、畜産品、そして海産物など、季節ごとに収穫される素材を集めて、タルトというかたちにまとめたのが本書です。タルトとは上質の生地に果実、その他の混ぜ物を詰めて焼くものです。これは味の点からみるとタルト・シュクレとタルト・サレｓａｌ´ｅｅとに分けることができます。タルト・シュクレは“砂糖で味つけしたタルト”で、デザートやティータイムの菓子として供される品々です。タルト・サレは“塩で味つけしたタルト”で、かるい食事やオードヴルなどで供される、軽い料理です。
