目次
クイズ（台所にはどんな保存食があるかな？；縄文時代の人はなぜ、ドングリをあなにうめていたの？；忍者はなぜ、スルメや梅干しをもっていたの？ ほか）
やってみよう（アジの干物をつくってみよう；サケの燻製をつくってみよう；ジャムやママレードをつくってみよう ほか）
考えてみよう（なぜ食べ物が腐るの？；保存食とは？；「腐る」ことを利用した食品 ほか）
著者等紹介
山岡寛人［ヤマオカヒロト］
東京大学教育学部附属中等教育学校教諭
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