目次
第１章 日本の歴史に見る「おもてなし」の精神文化（斎藤善之）
第２章 おもてなし経営の考え方（村山貴俊）
第３章 旅館業への経営学的アプローチ（折橋伸哉）
第４章 旅館の競争力構築―宮城の女将に学ぶ（村山貴俊）
第５章 旅館の事業再生と再生ファイナンス―家業から企業への転換（松村尚彦）
第６章 ホテル・旅館業の社会的責任―東日本大震災における取り組みとＣＳＲ（矢口義教）
第７章 ホテル業の経営分析―基本理論と帝国ホテルの事例（松岡孝介）
第８章 ホテル業における価格設定の基本とホテルチェーンＡ社の事例（松岡孝介）
第９章 観光地の競争力を理解する（村山貴俊）
