出版社内容情報
厨房から接客まで、一人でお店を回す小さな飲食店、「一人店」の絶対失敗しない作り方をコンサルタントの第一人者が全公開。
「営業は週末だけ」「看板メニューはたった１品」「自宅の一角でプチ開業」など無理なくスタートできる！ 愛されるオンリーワンのお店に育てる方法！
大型チェーン店から老舗洋食店・料亭・多国籍料理屋・隠れ家的個人店・ラーメン店・ファーストフードまで、あらゆる業態のお店をプロデュースしてきた、
超人気女性コンサルタント直伝、新しい飲食店経営の教科書。
オーナーが厨房から接客までを一人で手掛けるお店。
本書ではそんな小さなお店を「一人店」と名付けました。
「一人店」はこんなところがすごい！
□人件費、コストがかからない
□最小限のスペース、最低限の設備で始められる
□すべてのお客さんと直に接するから、常連になってもらいやすい
□客同士の距離も近く、店が「つながりの場」になる
さあ、あなただけの「一人店」を始めよう！
・今飲食店を始めるなら「一人」がいい！
・不安な世の中、手の届く幸せを
・大型店と「一人店」の違い
・「一人店」のコンセプトはあなたの生きるコンセプト
・飲食店繁盛に不可欠なのはメニューとサービス
・メニューは大切な販促ツールです
・今の流行りは取り入れるべからず！
・「一人店」の“必須” サービス
・安心して始めるために知っておきたいこと…
【著者紹介】
トータルフードプロデューサー。青山学院大学文学部卒業。トヨタ自動車( 株)、国際会議ディレクター、海外留学を経て、現職。企業や飲食店への事業提案、メニュー開発、一連のフードプロデュースのほか、諸外国のテーブルマナーと食文化を主に総合的に“食” を学ぶ教室「食輝塾」を主宰。食事環境と心の大切さを柱に、食事作法のほか、動向分析、伝統食からトレンド情報、食育、ダイエットなど専門は幅広い。亜細亜大学講師。日本箸文化協会代表。東京食育推進ネットワーク幹事。
内容説明
「営業は週末だけ」「看板メニューはたった１品」「自宅の一角でプチ開業」…無理なくスタートできる！愛されるオンリーワンのお店に育てる方法！超人気女性コンサルタント直伝、新しい飲食店経営の教科書。
目次
第１章 今飲食店を始めるなら「一人店」がいい！（顔が見える安心感が求められる時代；一人で回す店はこんな店！ ほか）
第２章 あなたのお店のファンをつくる看板メニューを開発しよう（メニューを考える前に；メニュープランを形に ほか）
第３章 一人だからできる温かいサービスをつくる（サービスを考える前に；お客様にとっての良いサービスとは ほか）
第４章 「一人店」は“こだわり”を期待される店（食のプロとしての覚悟と責任；盛り付けと食器のマメ知識 ほか）
第５章 一人で安心してお店を始めるために知っておきたいこと（夢を実現するための開店準備；広告を「する」と「しない」とでは大違い ほか）
著者等紹介
小倉朋子［オグラトモコ］
トータルフードプロデューサー。（株）トータルフード代表取締役。青山学院大学文学部卒業。トヨタ自動車（株）広報、国際会議ディレクターなどを経て、海外にてＡＨＭＡ認定フード・ホスピタリティビジネスディプロマ２種取得。現在は、飲食店、企業、自治体への事業提案、メニュー開発、サービス指導のほか、トレンド・マーケティング分析、伝統・郷土食、健康食など、トータルに食関連のプロデュースを行う。食事作法においても第一人者。メニュー開発を手がけたホテルは３年連続「フード・アクション・ニッポンアワード」受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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Tatuyuki Suzuki
わーいわーい
yu-h1na🌷
