内容説明
人は野菜や果実を食べると、なぜ元気になるんだろう。野菜と果物の生命力に迫る。
目次
第１章 人間は、なぜ野菜を必要としているのか？
第２章 野菜や果物の色は、太陽のエネルギー
第３章 野菜と果物の「色」のチカラ
第４章 野菜の香味で体内浄化
第５章 野菜のヌルヌルと免疫力
第６章 知られざる果物のパワー
第７章 野菜のチカラを引き出す和の知恵
著者等紹介
大場秀章［オオバヒデアキ］
東京大学名誉教授。理学博士。専門は植物分類学
橘みのり［タチバナミノリ］
東京女子大学文理学部卒。（株）エージー入社。薬剤メーカー、食品メーカーなどの広報の仕事に携わるうち、野菜や果物の魅力に関心を抱く。栄養機能性から食文化史側面まで、国内外で幅広く取材・執筆活動を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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