決定版 栄養学の基本がまるごとわかる事典

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決定版 栄養学の基本がまるごとわかる事典

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  • サイズ A5判/ページ数 239p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784791622887
  • NDC分類 498.55
  • Cコード C2077

出版社内容情報

安心、安全、健康を支えるための栄養学の基本がわかる決定版が登場!最新の2015年版「日本人の食事摂取基準」に対応したデータを掲載!たんぱく質、アミノ酸、脂質、ビタミンA、B、K…何が大事か、何の効果をもたらすかきちんと答えられますか?米、牛肉、アスパラガス、アジなど、約120種に及ぶ食材を徹底解説!

内容説明

暮らしに役立つ160品目の栄養素を収録!上手な食べ方・保存法もわかる!最新版「日本人の食事摂取基準」に対応!

目次

1 おさえておきたい5大栄養トピックス
2 栄養学のための基礎データ
3 栄養学の基本とライフステージ別栄養学
4 栄養素の働き
5 食材図鑑
6 病気と栄養

著者等紹介

足立香代子[アダチカヨコ]
一般社団法人臨床栄養実践協会理事長。せんぽ東京高輪病院名誉栄養管理室長。1968年に中京短期大学家政科食物栄養専攻卒業後、医療法人病院を経て、1985年からせんぽ東京高輪病院(現・東京高輪病院)に勤務し、2013年より現在に至る。長年の臨床経験に基づき、患者一人ひとりの個性、症状に合わせた栄養指導に取り組む。2003年に厚生労働大臣賞、2008年に日本栄養士会功労賞、日本臨床栄養学会教育賞ほか、多数受賞。著書多数。2014年1月、管理栄養士およびその関係者の育成を目的に、一般社団法人臨床栄養実践協会を発足させる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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あーさん☆転スラ·薬屋·本好き·魔導具師ダリヤ続々アニメ最高です!!(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

53
再読。2019/10/05

あーさん☆転スラ·薬屋·本好き·魔導具師ダリヤ続々アニメ最高です!!(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

49
再読。台所に1冊あると便利かも?(; ̄Д ̄)?旦那さんは奥様にプレゼントしてみては?(; ̄Д ̄)?特に新婚向け?(; ̄Д ̄)?2019/06/13

らん

20
栄養成分と働きはほぼ知ってるけど食品の保存方法・選び方が勉強になった●トマトはヘタを下にして保存●ぶどうは冷やしすぎると甘みが落ちる●オクラは5℃以下では低音障害を起こすので冷蔵庫には入れないほうが無難●じゃがいもはりんごと一緒にいれると発芽しにくい●パイナップルは葉(頭)を下にしておくと甘みが均一になる●パック入りの肉、魚はドリップが出てないものを選ぶ●白身魚の切り身は身に透明感のあるもの、赤身魚は色に深みがあるものが良品。アサリ等の二枚貝は口をしっかり閉じてるものか、触るとさっと口を閉じるものが新鮮。2022/03/11

あーさん☆転スラ·薬屋·本好き·魔導具師ダリヤ続々アニメ最高です!!(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

15
旬カレンダーが分かりやすかった❗再読しまくるだろうけどf(^^;2017/11/12

くまちゃん

10
仕事柄何度も繰り返し読み知識を定着させています。一つ一つの野菜の栄養。病気と栄養について。など細かく分かりやすく書いてあるので、食に興味がある方、医療に興味がある方には必見です(*´∀`)2015/08/11

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