カラー図解 栄養学の基本がわかる事典

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カラー図解 栄養学の基本がわかる事典

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  • サイズ A5判/ページ数 239p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784791619993
  • NDC分類 498.55
  • Cコード C2047

目次

1 栄養とはなにか
2 栄養素の消化吸収
3 たんぱく質・糖質・脂質の働き
4 水と電解質の働き
5 ビタミン・フィトケミカルの働き
6 ミネラルの働き
7 病気と栄養
8 妊娠・成長・加齢と栄養

著者等紹介

川島由起子[カワシマユキコ]
聖マリアンナ医科大学病院栄養部部長。管理栄養士。栄養学博士。1974年女子栄養大学栄養学部卒業、同年より聖マリアンナ医科大学病院栄養部に勤務。同病院栄養部係長を経て、1996年女子栄養大学臨床栄養学研究室非常勤講師。同大学専任講師を経て、2001年女子栄養大学臨床栄養学研究室准教授。2003年より現職。臨床栄養学関連の共著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。