カラー図解 栄養学の基本がわかる事典

川島 由起子【監修】

西東社（2013/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 239p／高さ 21cm
• 商品コード 9784791619993
• NDC分類 498.55
• Cコード C2047

目次

１　栄養とはなにか
２　栄養素の消化吸収
３　たんぱく質・糖質・脂質の働き
４　水と電解質の働き
５　ビタミン・フィトケミカルの働き
６　ミネラルの働き
７　病気と栄養
８　妊娠・成長・加齢と栄養

著者等紹介

川島由起子［カワシマユキコ］
聖マリアンナ医科大学病院栄養部部長。管理栄養士。栄養学博士。１９７４年女子栄養大学栄養学部卒業、同年より聖マリアンナ医科大学病院栄養部に勤務。同病院栄養部係長を経て、１９９６年女子栄養大学臨床栄養学研究室非常勤講師。同大学専任講師を経て、２００１年女子栄養大学臨床栄養学研究室准教授。２００３年より現職。臨床栄養学関連の共著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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