ウィークエンド・クッキング ２７ 魚料理

ウォルデン，ヒレアー【著】〈Ｗａｌｄｅｎ，Ｈｉｌａｉｒｅ〉/野間 けい子【訳】

ソニーマガジン（1996/09発売）

• 商品コード 9784789710954
• NDC分類 596.3
• Cコード C0076

内容説明

本書は１００をこす独創的で魅力的な魚介料理の数々を紹介しています。登場する魚介の種類も豊富で、代用できるものがあればそれも紹介しています。料理法は、蒸したり、包み焼きしたり、煮込んだり、グリルしたりなどと、それは多様です。

目次

魚の選び方と調理法
魚の下ごしらえ
貝の下ごしらえ
偏平な魚の料理
白身魚の料理
脂っこい魚の料理
異国風魚料理
エビと貝の料理
燻製魚の料理