目次
1 調理の技能(計量器具とはかり方;基礎技能の練習;調理技能の練習)
2 食生活と栄養(食生活と社会・環境との関わり;健康と栄養・食品・食事;食事のアセスメントと食事改善計画 ほか)
3 調理と衛生(基本的な調理方法;食品の特徴と調理特性;調味 ほか)
1 調理の技能(計量器具とはかり方;基礎技能の練習;調理技能の練習)
2 食生活と栄養(食生活と社会・環境との関わり;健康と栄養・食品・食事;食事のアセスメントと食事改善計画 ほか)
3 調理と衛生(基本的な調理方法;食品の特徴と調理特性;調味 ほか)
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