家庭料理技能検定公式ガイド ３級―料理の基本をマスターし、食と健康の基礎を学ぶ

香川 明夫【監修】/家庭料理技能検定専門委員会【編】

女子栄養大学出版部（2017/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 206p／高さ 26cm
• 商品コード 9784789560146
• NDC分類 596.4
• Cコード C2077

目次

１　調理の技術Ｐａｒｔ１（計量器具と計り方；包丁について　ほか）
２　食生活と栄養（日本の食文化；食事の計画・準備から調理、後かたづけまで　ほか）
３　調理と衛生（食品の性質と調理による変化；調理方法の特徴　ほか）
４　調理の技術Ｐａｒｔ２（身支度・衛生的な調理；基礎実技の練習　ほか）
５　３級模擬試験問題