お母さんのための「食の安全」教室

松永 和紀【著】

女子栄養大学出版部（2012/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 287p／高さ 21cm
• 商品コード 9784789553544
• NDC分類 498.54
• Cコード C0077

内容説明

あふれる情報の“ウソ、ホント”をどう見極める？放射線も、食品添加物も、遺伝子組換えも、「なんとなくイヤ…」ではもうすまない。現代の「食」の基礎知識。

目次

第１章　食品と放射性物質（放射性物質のリスクはどれくらい？；放射性物質対策で考えるべきトレードオフとは？　ほか）
第２章　生物から体を守る（肉、レバーの生食は危ない？；冬の食中毒を撃退するには？　ほか）
第３章　化学物質から体を守る（農薬は今、どうなっている？；食品添加物が嫌いですか？　ほか）
第４章　思い込みの怖さを知る（中国産食品は怖いですか？；遺伝子組換え作物が嫌いですか？　ほか）
第５章　リスクの考え方を知る（リスクの意味、理解していますか？；食品安全行政の仕組みは？　ほか）

著者等紹介

松永和紀［マツナガワキ］
１９６３年、長崎県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。毎日新聞社記者を経て、現在、フリーランスの科学ライター。農業、食、環境問題を主なテーマに執筆している。著書『メディア・バイアス―あやしい健康情報とニセ科学』（光文社新書）で「科学ジャーナリスト賞２００８」を受賞。科学的根拠に基づく食情報を収集し提供する消費者団体「ＦＯＯＣＯＭ（フーコム）」を設立し、ウェブサイトＦＯＯＣＯＭ．ＮＥＴを運営する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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