病院食事革命―聖隷三方原病院栄養科の大いなる挑戦 病院の食事がおいしく変わる！

金谷 節子/聖隷三方原病院栄養科スタッフ【編著】

女子栄養大学出版部（1998/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 175p／高さ 26cm
• 商品コード 9784789553377
• NDC分類 498.58
• Cコード C0047

目次

第１章　いま、なぜ、「病院食事革命」なのか
第２章　セレクトメニューへの挑戦
第３章　フロア管理への挑戦
第４章　真空調理への挑戦
第５章　ホスピス食への挑戦
第６章　嚥下食への挑戦
第７章　安全衛生管理への挑戦
第８章　２１世紀への挑戦