「噛める」「飲み込める」がうれしい料理―食べやすくするポイントがひと目でわかる！

山田 晴子【食事指導】/赤堀 博美【料理指導】

女子栄養大学出版部（2022/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 152p／高さ 26cm
• 商品コード 9784789547567
• NDC分類 498.59
• Cコード C2077

目次

主食
汁物
卵・肉・魚介
野菜
豆・大豆製品
軽食・おやつ・くだもの
飲み物・水分補給
付録　基本の料理の作り方

著者等紹介

山田晴子［ヤマダハルコ］
１９８６年日本女子大学大学院修了、栄養士。元日本歯科大学附属病院臨床講師、元相模女子大学短期大学部講師。介護食アドバイザー通信講座（日本フローラルアート）で指導を行なっている。研究分野は、高齢者、小児歯科栄養学

赤堀博美［アカホリヒロミ］
１９９２年日本女子大学大学院修了、管理栄養士。日本フードコーディネーター協会常任理事。赤堀料理学園校長として料理やフードコーディネイトの指導にあたるほか、ＣＭやテレビ番組のフードコーディネーター、食品関連の開発やコンサルティングなども行なう。介護食アドバイザー通信講座（日本フローラルアート）でも指導を行なっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[:*:♪･゜’☆…((φ(‘ｰ’*)]

薄い肉はかみ切りにくいので丸めて焼く、薄皮もかみ切りにくいのでトマトやなすびも皮をむく！タコイカコンニャクなと弾力ある食材ははかみ切るきっかけを作るために隠し包丁を惜しみなく。はあー、むちゃくちゃ参考になりました。

2022/03/14