かむ・飲み込むが困難な人の献立カレンダ－ / 香川芳子【監修】/田中弥生【栄養指導】/今井久美子【献立プラン・料理作成】

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献立カレンダー
かむ・飲み込むが困難な人の朝　昼　夕　献立カレンダー（改訂新版）

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サイズ B5判／ページ数 159p／高さ 26cm
商品コード 9784789513203
NDC分類 498.59
Cコード C2077

内容説明

この本では、食べられる段階に合わせた調理法とともに四季の献立を紹介しています。どの献立も家族がいっしょにおいしく食べられるものです。バランスのよい食品選びは家族の健康維持にも役立ちます。

「口から食べる」ことはなぜたいせつなのか？
お年寄りに起こりやすい体の変化と食トラブルの防ぎ方
栄養バランスよく食べるために、食品の栄養的な特徴を覚えましょう
８０ｋｃａｌ分が１点の「熱量点数」で１日の食事量を計算します
かむ・飲み込むが困難なお年寄りの点数構成と献立の立て方
食品の選び方・食べ方
「計って食べる」で必要な量を覚えましょう
食品を食べやすい形状にする増粘剤・とろみ調整剤や水分補給用食品
介護用調理すみ食品をじょうずに利用する
介護食作りに便利な調理器具と食べやすいようにくふうされた食器類〔ほか〕