内容説明
社会が変える食、食が変える社会。「天然氷」産業が、アメリカ食をつくった。第二次大戦が、冷凍食品業界をつくった。「兵食」が和食のルーツになった。大阪万博が、チェーンレストラン誕生の導火線となった。大量生産が流通機構を作り、流通機構が大量消費を実現した。
目次
第１部 コールドチェーンの食 日本ことはじめ（東京オリンピックの選手村食堂計画；ＧＨＱ接収と「帝国ホテル」料理人 ほか）
第２部 アメリカ食の形成（「トヨタ」の「スーパーマーケット方式」；「フォードシステム」の原点、食肉加工と通信販売 ほか）
第３部 「安全」「栄養」「経済」のアメリカの食（「中産階級」の食文化；アメリカの「家庭と台所」 ほか）
第４部 日本の近代食と現代食（徴兵制と日本食の形成；「兵食」と大量炊飯 ほか）
著者等紹介
茂木信太郎［モギシンタロウ］
博士（観光学）。元信州大学大学院教授。元亜細亜大学経営学部教授。奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
-
- 電子書籍
- オメガトライブキングダム（２） ビッグ…
