内容説明
注目の機能成分、簡単レシピ満載！効能 栄養素 選び方・保存方法 Ｒｏｏｔｓ＆Ｈｉｓｔｏｒｙ種類と仲間 お役立ち情報ｅｔｃ．。
目次
野菜・キノコ
穀物・豆
果実
種実
魚介・海藻
肉
卵・乳類・チーズ
乾物・漬けもの・ドライフルーツ
油脂・調味料
ハーブ・スパイス
飲料・嗜好品
健康食品
著者等紹介
五明紀春［ゴミョウトシハル］
１９４２年生まれ。女子栄養大学教授。食品機能学専攻。１９６４年、東京大学農学部農芸化学科卒業。１９６９年、東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了（農学博士）。日本栄養・食糧学会奨励賞（１９８２年）、アサヒビール生活科学研究賞（１９９２年）、厚生労働大臣賞（２００４年）などを受賞。現在、日本農芸化学会会員、日本栄養・食糧学会評議員、日本食品科学工学会評議員、日本臨床栄養学会会員
古川知子［フルカワトモコ］
管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業。食品メーカー勤務を経て１９９８年より女子栄養大学・生涯学習講師として講演、執筆活動、料理メニュー開発、レシピ制作などに携わる。また、女子栄養大学・社会通信教育「栄養と料理講座」の添削指導に当たる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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清水清美
2
お台所に常備2013/08/08
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- 和書
- いち病理医の「リアル」
