内容説明
「食」に対して、産地・成分表示の偽装や遺伝子組み換え食品などで不安が高まり、多様なメディアがそれを増幅している。また「食」は、孤食・個食などのように家族問題として取り上げられることも多い。それに対抗するかのように、「健康」「自然」というイメージによってスローフードや郷土食が注目され、食育が見直されている―。「コメ志向」の再考、食育の歴史、調理とジェンダー、スローフード、一家団欒イメージなど、食文化やそれを取り巻くイメージを多様な視点から読み解き、社会的・歴史的文脈によって「食」に対する人々の感性やイメージが全く異なってきたことを描き出す。食文化をとおしてさまざまな社会状況や歴史を、そして現代を照らす論考集。
目次
第１章 「コメ志向」再考（独自の文化を形成してきた日本のコメ文化；コメ文化・麦文化の発祥がもたらす食体系の変動 ほか）
第２章 食物教育における学校・家庭・地域（学校に偏重する食の教育；体験する場としての家庭・地域 ほか）
第３章 調理とジェンダー（ジェンダーと食が交差する多様な場面；男性調理と女性のケガレ―歴史的に形成されたケガレ思想 ほか）
第４章 シンボルとしてのスローフード（「食べること」を社会学する；スローフード運動の三つのミッション ほか）
第５章 一家団欒の味と高度成長期（「一家団欒」という問題；サザエさん一家の団欒風景 ほか）
著者等紹介
原田信男［ハラダノブオ］
１９４９年、栃木県生まれ。国士舘大学教授。専攻は日本生活文化史、日本文化論
江原絢子［エハラアヤコ］
１９４３年、島根県生まれ。東京家政学院大学名誉教授。専攻は食文化、食教育史、調理学
竹内由紀子［タケウチユキコ］
１９６２年、東京都生まれ。成城大学民俗学研究所研究員。専攻は日本民俗学
中村麻理［ナカムラマリ］
１９６８年、愛知県生まれ。名古屋文理大学准教授。専攻は社会学
矢野敬一［ヤノケイイチ］
１９６３年、札幌市生まれ。静岡大学准教授。専攻は日本民俗学、近・現代文化史（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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