江頭匡一に叱られて―レストランを産業化させた日本の外食王

梅谷 羊次【著】

商業界（2012/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 254p／高さ 19cm
• 商品コード 9784785504274
• NDC分類 289.1
• Cコード C0063

出版社内容情報

レストランを産業化させた日本の「外食王」と異名を持つロイヤルホスト創業者に、最も多く叱られ、３度解任された男、著者が見た「経営の真髄」とは。

内容説明

「外食王」の異名を持つ「ロイヤル」創業者から最も多く叱られ、３度解任された男の見た「経営の真髄」。

目次

第１章　飲食業の産業化「前夜」―江頭匡一氏の野心と志
第２章　「今すぐ散髪に行かせなさい！今すぐ！」―入社～店舗勤務時代（２２歳～２９歳）
第３章　「僕は公休という言葉が嫌いだ！」―ロイヤルホストチェーン本部勤務時代（３０歳～３６歳）
第４章　「梅谷君、君、これ美味しいか？」―ベーカリー事業部長時代（３７歳～４２歳）
第５章　「君の作ったケーキは仕上げが雑だ」―工場勤務時代（４２歳～５０歳）
第６章　「梅谷、お前も辞めるか？」―本部勤務～シズラー事業部長時代（５１歳～６０歳）

著者等紹介

梅谷羊次［ウメタニヨウジ］
１９４７年生まれ。１９６９年西南学院大学卒業後、ロイヤル（株）（現ロイヤルホールディングス（株））入社。ロイヤルホスト直営１号店店長を務めた後、ロイヤルホストの東京出店から全国展開の中心となる。その後、ベーカリー部門責任者、製造部門責任者、人事部長、シズラー分社長、環境担当役員などを歴任。２００７年１月同社を定年退職後、（株）すかいらーく入社。２００８年同社退社。現在フードサービスコンサルタント。レストラン経営のほか食品メーカー、農業、地域との連携、食育などのコンサルティングで活躍。日本獣医生命科学大学非常勤講師、フードコーディネータースクール講師など幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[れお]

仕事に打ち込む姿、目指すべき方向を見失うことなく、自分の信じる道が正しいことを疑わず突き進む姿に感動しました。叱られる方は大変だと思いますが、将来含めて正しかったことと納得できるところがすごい。

2018/04/10

[エリックワラブトン]

「続・外食王の飢え」　ですね。まさしく完結編です。

2012/09/18

[ラブ]

江頭さんが最初に作ったレストランに、マリリンモンローが、新婚旅行で3夜連続で利用されたエピソードがとても心に残りました。 ロイヤルホストは、気品があり、料理も美味しいので、私もよく利用しています。 江頭さんは、仕事にはタイミングが重要で、お礼を言うタイミングは早い方が良いとおっしゃっています。 あと、ビジネスマンにとって、「今日か明日か」このわずかな違いが決定的な違いになるそうです。 私も江頭さんを見習って、お礼は早く伝え、今日やれることは先延ばしにしないように心がけたいと思います。

2022/02/10