飲食店 攻めの計数問題集

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飲食店 攻めの計数問題集

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  • サイズ B5判/ページ数 239p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784785503697
  • NDC分類 673.9
  • Cコード C0063

内容説明

店長がぐんぐん育つ!すぐに役立つ!社内教育・資格試験に最適。書いて身につく52章200問を徹底指導。

目次

1 標準原価と実際原価
2 人件費管理の基礎と応用
3 売上高分析・客数と客単価
4 メニューミックス分析
5 ABC分析の活用法
6 データ管理の基礎と分析
7 損益分岐点の基礎と応用
8 FLコストの次は諸経費管理
9 予算作成の基礎と応用

著者等紹介

清水均[シミズヒトシ]
1949年生まれ。国際観光専門学校卒。銀座モンセニュールマネジャー、ブレーン・マーケティングディレクター、シズラージャパン本部スタッフ、OGMコンサルティング・チーフコンサルタントを経て、プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティ研究所設立。専門分野は人材の確保と教育、および外食の業態開発と経営コンサルティング。亜細亜大学経営学部講師としても活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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