内容説明
店長がぐんぐん育つ！すぐに役立つ！社内教育・資格試験に最適。書いて身につく５２章２００問を徹底指導。
目次
１ 標準原価と実際原価
２ 人件費管理の基礎と応用
３ 売上高分析・客数と客単価
４ メニューミックス分析
５ ＡＢＣ分析の活用法
６ データ管理の基礎と分析
７ 損益分岐点の基礎と応用
８ ＦＬコストの次は諸経費管理
９ 予算作成の基礎と応用
著者等紹介
清水均［シミズヒトシ］
１９４９年生まれ。国際観光専門学校卒。銀座モンセニュールマネジャー、ブレーン・マーケティングディレクター、シズラージャパン本部スタッフ、ＯＧＭコンサルティング・チーフコンサルタントを経て、プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティ研究所設立。専門分野は人材の確保と教育、および外食の業態開発と経営コンサルティング。亜細亜大学経営学部講師としても活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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