フードサービス 最強店長への実務知識と技術

井上 恵次【著】

商業界（2004/12発売）

• サイズ B6判／ページ数 222p／高さ 19cm
• 商品コード 9784785502638
• NDC分類 673.9
• Cコード C0063

目次

第１部　店長の役割（店長の責任は売上高と利益の確保；経営理念の実践　ほか）
第２部　オペレーション編（キッチンに力を入れるオペレーション；ホール（客席）のオペレーション　ほか）
第３部　マネジメント編（ワークスケジュールのつくり方；発注（オーダーリング）業務のやり方　ほか）
第４部　店長の計数管理（店長に必要な数字；労働生産性は時間で管理　ほか）
第５部　店長会議と自己啓発（店長会議出席の心構え；連絡会議は不要　ほか）

著者等紹介

井上恵次［イノウエケイジ］
昭和１４年（１９３９年）９月１０日福岡県生まれ。上智大学経済学部卒業。柴田書店編集部長を経て、同５３年、ロイヤルに入社、ロイヤルホストの全国チェーン展開を指揮。同６１年同社副社長。在任中にベッカーズを創設、社長に就任。同６３年ロイヤルを退社。平成２年５月、ベッカーズ社長を退任し、井上フードビジネスコンサルタンツを主宰、現在に至る
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。