内容説明
本書ではラーメン業界の将来を占う興味深い対談や、いくつかの実例も取り上げながら、その仕掛けの舞台裏を紹介していく。
目次
第１章 プロデューサー対談（河原成美（博多一風堂）
土屋光正（パシオ））
第２章 行列のできるラーメン店の秘密
第３章 行列店其の一
第４章 イメージ戦略が行列をつくる
第５章 行列店其の二
第６章 開業の流れの中で
第７章 カリスマラーメニスト対談（武内伸；大崎裕史）
著者等紹介
土屋光正［ツチヤミツマサ］
株式会社パシオ代表取締役。１９５６年、東京生まれ。総合スーパーのＳＰデザイナー、プランナーとしてＳＰ広告代理店にて活躍した後、１９８４年、株式会社パシオを設立。飲食店を中心とした店舗の開業・改装プロデュース業務を開始する。手掛けた飲食店は全国で４５０店を超える。「開業・改装・経営改善相談」には、年間に１００組以上の人が全国から相談に訪れる。「東急セミナーＢＥ渋谷」にて「繁盛飲食店のはじめ方」講座の講師を勤める。毎月１回、テンポス新宿センターにて「繁盛飲食店のつくり方セミナー」開催。開業専門誌「月刊店舗」にて、「リニューアルで店が蘇る」を連載中
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