内容説明
本書では、著者が飲食店の開業プロデュース業務を通して、実際に体験した、最近の個人飲食店の具体的な開業・リニューアル事例を柱にしながら、「なぜ繁盛店が続出したのか」「どんなことを具体的にやれば繁盛するのか」など、繁盛店の秘密を解き明かす。
目次
第１章 繁盛店開業の鉄則３５カ条
第２章 パシオが手掛けた繁盛店
第３章 「行列のできるラーメン店」の開業法
第４章 失敗しない繁盛立地の見分け方（Ｑ＆Ａ）
第５章 居酒屋カリスマ対談 石井誠二ＶＳ．宇野隆史
著者等紹介
土屋光正［ツチヤミツマサ］
１９５６年東京生まれ。大手ＧＭＳ（総合スーパー）のＳＰ（販売促進）デザイナーおよびプランナーとして広告代理店で活躍した後、独立し、１９８４年（株）パシオを設立。「企業イメージを創る」をキャッチフレーズにしてＣＩ（コーポレート・アイデンティティ）デザインを手掛ける。９０年代から飲食店を中心とした店舗のＣＩデザインに比重を移し、個人経営による飲食店の開業プロデュースを請け負い、繁盛店を多数生み出した。１９９８年から東急セミナーＢＥ渋谷で「繁盛飲食店のはじめ方」講座の講師を務める。また、月刊『飲食店経営』（商業界）で「土屋光正の開業指南」を連載中
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