ポピュラー・サイエンス
クッキングに学ぶ化学

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  • サイズ B6判/ページ数 138p/高さ 19cm
  • 商品コード 9784785387709
  • NDC分類 430
  • Cコード C0043

目次

第1章 料理つくりは化学の実験―その基本操作
第2章 おいしい料理はおいしい水と調味料
第3章 台所のエネルギー
第4章 朝食はトーストと紅茶の香り!
第5章 お茶は和風定食で!
第6章 ティータイム(おやつの時間)
第7章 ディナーは洋食?和食?
第8章 食品の保存

著者等紹介

増井幸夫[マスイユキオ]
1957年大阪市立大学理学部化学科卒業。1962年大阪府科学教育センター化学教室研究員、化学教室室長、部長を歴任。1993年関西女子短期大学教授(教務部長、学科長を歴任)。2001年関西女子短期大学退職。1998~2001年大阪教育大学非常勤講師を兼務。2002年平成13年度(第26回)日本化学会賞化学教育賞受賞。その他、文部省学習指導要領改訂作成委員、日本化学会化学教育振興専門委員、日本化学会「化学と教育」誌編集委員など。専門分野は天然物有機化学、化学教育。理学博士

谷本幸子[タニモトサチコ]
1979年奈良女子大学理学部化学科卒業。1981年奈良女子大学大学院理学研究科化学専攻修士課程修了。1981年大阪府立岸和田高等学校教諭。1991年四天王寺高等学校教諭。専門分野は化学教育
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感想・レビュー

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Mr.Sampling man

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素晴らしい一冊 購入したい2015/11/06

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