日本料理全書 （改訂増補７版）

曽根 喜和子【著】

集文館（1984/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 167p／高さ 27cm
• 商品コード 9784785001681
• NDC分類 596.21

内容説明

美しい日本料理を無駄なく、おいしく合理的に作ってみませんか。この本は作り方のポイントをおさえた、あなたの腕に自信を与える案内書です。

目次

下ごしらえの基礎
料理の作り方の実際（汁もの；さしみ；焼きもの；揚げもの；煮もの；蒸しもの；酢のもの；あえもの；ご飯もの；鍋もの；ねりもの；寄せもの；漬けもの）
日本料理の献立形式
行事献立の基本
献立の基礎知識