わかりやすい食品添加物―新しい表示を中心に （新訂版）

大森 義仁/藤巻 正生【編著】/厚生省生活衛生局食品化学課【監修】

社会保険出版社（1990/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 257p／高さ 26X19cm
• 商品コード 9784784601165
• NDC分類 498.51
• Cコード C2077

内容説明

新しい食品添加物表示は、一般消費者、食品関係営業者にとって食品の内容を識るうえで大変役立つものと思われます。毎日の生活に必須のものである食品において、食品添加物がどういう役割を持っているのか、なぜ使用されるのか、その安全性・有用性はどうやって確保されているか、といった点を正しく理解することは重要なことであります。本書では、一般の消費者ならびに食品関係者の方々にも、こうした点をご理解いただけるよう、できるだけ分かりやすい内容にするよう留意しました。

目次

第１部　わかりやすい食品添加物の話（食品添加物とは；食品添加物の分類と用途；食品添加物の安全性の確認；わが国の食品添加物法規制；国際的な表示の取り扱い）
第２部　新しい食品添加物表示（食品添加物の表示の原則；食品添加物表示はこう変わる）
第３部　主要食品の製造法と表示例
資料編