目次
第１章 酵素入門
第２章 触媒としての酵素の特徴
第３章 酵素の構造の化学
第４章 酵素反応の特徴（基質濃度の影響）
第５章 酵素阻害と化学修飾
第６章 酵素活性に対するｐＨと温度の影響
第７章 酵素活性の調節
第８章 酵素タンパク質の精製と分析
第９章 応用酵素学
著者等紹介
中山亨［ナカヤマトオル］
１９８６年京都大学大学院農学研究科博士課程単位取得退学。現在、東北大学大学院工学研究科バイオ工学専攻教授、農学博士。専門は酵素科学
山下哲［ヤマシタサトシ］
２００３年東北大学大学院工学研究科博士課程単位取得退学。現在、金沢大学理工研究域物質化学系准教授、工学博士。専門は酵素科学、構造生物学
野池基義［ノイケモトヨシ］
２００５年東北大学大学院工学研究科博士課程修了。現在、秋田工業高等専門学校創造システム工学科准教授、工学博士。専門は酵素科学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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gonta19
117
2021/5/29 Amazonにて購入。 2021/6/1〜8/3 今更ながら、お勉強のために。これまで生化学の教科書でしかこの分野をまともに勉強してこなかったが、酵素科学の専門書ということで、結構知らないことや生化学ては簡単に取り扱われている内容が詳しく書かれていて、大変勉強になった。2021/08/03
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