味と料理の約束―失敗してつかむ料理の基本 （新装改訂版）

田口 道子【著】

三月書房（2024/04発売）

• サイズ 46判／ページ数 165p／高さ 19cm
• 商品コード 9784782602331
• NDC分類 596
• Cコード C2077

内容説明

旨い！は身体が欲している栄養素です。家庭機器はどんどん便利になり、食品もインスタント料理時代になって楽になりました。しかし、食べた料理の体中の働きは全くご先祖と変わらず、自然現象の働きでしか身体を作る事が出来ません。便利も大切ですが、料理は化学であり、物理である所からの目線で、基本料理の楽しさ、美味しさを理解してみましょう。田口道子（新装改訂版に際してより）

目次

飯
汁物
和物
煮物
焼物
揚物と蒸物
献立の立て方

著者等紹介

田口道子［タグチミチコ］
１９３８年生。管理栄養士。専門は基礎料理研究。赤堀栄養専門学校（日本最古の学校）で三十一年間教鞭をとり、１９８８年９月退職後は東京都教育委員会、都内各区役所、保健所の講師。東京製菓学校講師。ミチクッキングの料理指導。朝日新聞の“おそうざいのヒント”筆稿。１９９２～１９９６年まで「キューピー３分クッキング」に出演（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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