目次
第１章 生産性とは何か、リスクとは何か
第２章 食品工場への先端的生産管理および品質管理の導入
第３章 生産工程の分析と生産変化点の洗い出し
第４章 ４Ｍ＋１Ｅの変化点と品質管理手法
第５章 生産性向上のための５Ｓと１Ｅ改善手法
第６章 マネジメントとしてのＦＳＳＣ２２０００（ＩＳＯ２２０００＋ＰＡＳ２２０）
第７章 食品工場の緊急事態対応と事業継続管理
第８章 消費者への目線―不安を取り除くには
第９章 フードチェーンからバリューチェーンへの変革
著者等紹介
山崎康夫［ヤマザキヤスオ］
１９７９年早稲田大学理工学部卒業。１９８３年オリンパス光学工業株式会社入社。１９９７年社団法人中部産業連盟入職。主に食品製造業に対して、ＩＳＯ９００１、ＩＳＯ２２０００、ＰＡＳ２２０、有機ＪＡＳ、新工場建設、生産性向上、工場活性化などの講演・指導に従事。２００２年東京造形大学非常勤講師経営計画専攻。現在、一般社団法人中部産業連盟上席主任コンサルタント。全日本能率連盟認定マスター・マネジメント・コンサルタント、品質システム審査員／環境システム審査員、中小企業診断士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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