小麦粉製品の知識 （改訂増補）

小麦粉製品の知識 （改訂増補）

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  • サイズ B6判／ページ数 347p／高さ 19cm
  • 商品コード 9784782101353
  • NDC分類 619.3
  • Cコード C3058

目次

第１編　小麦粉（原料小麦；小麦粉の製造；小麦粉の種類と品質）
第２編　小麦粉製品（パン類；めん類；菓子類；プレミックス類；その他加工品）

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