タマゴの知識 （改訂増補）

今井 忠平/南羽 悦悟/栗原 健志【著】

幸書房（1995/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 277p／高さ 19cm
• 商品コード 9784782101346
• NDC分類 648.3
• Cコード C3058

目次

１　鶏卵の生産と流通
２　鶏卵の成分と栄養
３　鶏卵の鮮度
４　鶏卵の一次加工
５　卵の食品への利用
６　卵の医薬、化粧品への利用および変わった使い方
７　卵と微生物
８　卵と食中毒菌
９　近年のサルモネラ問題