ゲルとゲル化剤の開発と市場

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ゲルとゲル化剤の開発と市場

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ゲルとゲル化剤の開発と市場

価格 ¥110,000（本体¥100,000）
シーエムシー出版（2017/05発売）
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サイズ B5判／ページ数 289p／高さ 26cm
商品コード 9784781312477
NDC分類 578.4
Cコード C3043

開発編（ゲルの開発と応用；食品用ゲル―増粘剤、ゲル化剤、安定剤／ゲル主体食品／食感改良ゲル化食品／咀嚼・嚥下補助食品／食物繊維／サプリメント；ゲル化性タンパク質―大豆タンパク質／小麦タンパク質／乳タンパク質；飼料・ペットフード・その他ゲル―飼料／ペットフード／てんぷら油ゲル化剤／食品保冷剤；化粧品用ゲル　ほか）
ゲル化剤編（植物由来のゲル化剤；微生物由来のゲル化剤；藻類由来のゲル化剤；タンパク質のゲル化剤；合成ゲル化剤　ほか）