目次
機能性配糖体の機能と有効利用
第１編 合成法（植物の異物修飾機構を応用した配糖体生産法；生薬から生物活性配糖体の単離；植物香気前駆体を中心とした配糖体および誘導体の効率的酵素合成技術；レスベラトロールの配糖体化；フェルラ酸配糖体の合成とその性質；酵素によるヒドロキノン配糖体の酸化重合；トコフェロール類の配糖化；ベニバナ色素を始めとするフラボノイドＣ‐配糖体の合成；カンゾウの有用トリテルペノイド配糖体―グリチルリチン生合成とその応用；ヨウシュヤマゴボウ由来のグルコシルトランスフェラーゼによるスチルベン、フラボン、フラボノール類の配糖化；植物フラボノイドグリコシルトランスフェラーゼの特異性；イオン液体を用いたバイオマス糖質からの配糖体合成；トリテルペン・ステロイド配糖体の化学合成；植物培養細胞による配糖体の合成）
第２編 機能と応用（トランスグリコシル化反応を応用した生物活性オリゴ糖鎖の探索；リグニン配糖体の卓越した抗ウイルス活性と臨床への応用；海洋生物由来の配糖体の構造と機能；植物由来クロロゲン酸代謝物を用いた化粧品素材としての配糖体合成と機能性；ビタミンＣ配糖体（ＡＡ‐２Ｇ）の創製と臨床応用
糖転移へスペリジンの血流改善作用および自律神経に及ぼす作用）
