食品シリーズ 機能性ペプチドの最新応用技術―食品・化粧品・ペットフードへの展開

有原 圭三【著】

シーエムシー出版（2009/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 334p／高さ 27cm
• 商品コード 9784781301471
• NDC分類 464.25
• Cコード C3045

目次

第１編　総論（ペプチドの科学；ペプチドの消化・吸収；食品におけるペプチド利用　ほか）
第２編　機能（血圧降下ペプチド；抗酸化ペプチド；抗ストレス・抗疲労ペプチド　ほか）
第３編　産業（ペプチドの工業的製法；ペプチドと特許；ペプチドを利用した食品例１－カルピス酸乳に含まれるラクトトリペプチドの血圧降下作用を活用した「アミールＳ」の研究開発　ほか）

著者等紹介

有原圭三［アリハラケイゾウ］
北里大学獣医学部動物資源科学科食品機能安全学研究室教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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