出版社内容情報
★ 49ペア厳選レシピ
★「お酒派」「ノンアル派」が
同じ味わいをシェアできる!
★ お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめる
★ ボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ
★ だれでも味わえるドリンクづくりをサポート
★ お酒の風味と味わいを表現する
特製「ノンアルベース」
◇◆◇ 著者からのコメント ◇◆◇
本書のテーマは
「お酒とノンアルコールドリンクの境目をなくす」です。
ノンアルコールを楽しみたい方にとって、
選べるほどドリンクの種類がない現状に、
「お酒のように楽しめない」と感じることが
多いのではないでしょうか。
これからのお店は、
無理せずにアルコールとノンアルコールを
好きに楽しめる環境作りが
大切だと考えています。
目指すべき環境とは、アルコールを「飲む人」、
「あえて飲まない人」、「飲めない人」すべてが
一緒に食事を楽しめる状態です。
本書ではお酒とノンアルコールドリンクの垣根なく、
誰でも飲み物を楽しめる理論とレシピを紹介します。
私たちは料理のように、
さまざまな食材を使った幅広いドリンクを
考案してきました。
本書では、お酒の持つ多様な香りや
味わいを再現するために、
まさに幅広い食材を駆使しています。
ぜひ参考にしていただき、
ドリンクの可能性を広げてください。
◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇
☆ Part1
お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも
＊ TPOに合わせて最適なドリンクを考える
＊ アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに
＊ 使用する基本の道具
・・・など
☆ Part2
スタンダードなお酒を使った
カクテル＆シミラードリンク
＊ ジンについて
＊ ラム酒について
＊ ウィスキーについて
・・・など
☆ Part3
ビールを使ったカクテル＆シミラードリンク
＊ ビールについて
・トリプルカルチャード
・発酵クリームソーダ
・・・など
☆ Part4
ワインを使ったカクテル＆シミラードリンク
＊ ワインについて
・スパークリングプラムワイン
・シトラスプラム
・・・など
☆ Part5
スタンダードなノンアルコールドリンクを
アルコールで
・シトラスほうじ茶
・ブラッドオレンジ小豆茶
・ブラッドオレンジ芋焼酎
・クエン酸スカッシュ
・シトラスミードソーダ
・河内晩柑トニック
・エキゾチックチョコラータ
・・・など
内容説明
お酒の風味と味わいを表現する特製「ノンアルベース」で、だれでも味わえるドリンクづくりをサポート。「お酒派」「ノンアル派」が同じ味わいをシェアできる４９ペア厳選レシピ。
目次
１ お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも（ＴＰＯに合わせて最適なドリンクを考える；アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに ほか）
２ スタンダードなお酒を使ったカクテル＆シミラードリンク（ジンについて；ラム酒について ほか）
３ ビールを使ったカクテル＆シミラードリンク（ビールについて；トルプルカルチャード ほか）
４ ワインを使ったカクテル＆シミラードリンク（ワインについて；スパークリングプラムワイン／シトラスプラム ほか）
５ スタンダードなノンアルコールドリンクをアルコールで（シトラスほうじ茶；シトラスラムほうじ茶 ほか）
著者等紹介
片倉康博［カタクラヤスヒロ］
バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。ＱＳＣ、対面サービス、さまざまな種類のドリンクの組み合わせとバランスの取り方、食文化とＴＰＯによるドリンクの重要性を独学で追求し理論化する。飲食系専門学校（国内、中国、台湾、ヨーロッパ等）、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている
田中美奈子［タナカミナコ］
ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートを手がける。コレクションーマに合わせた展示会用オーダーメイドケータリングや旬野菜の料理が好評
藤岡響［フジオカヒビキ］
ブルーボトルコーヒーの立ち上げに参画。初代トレーナーとして多くのバリスタの育成に携わる。２０１８年、Ｓａｔ´ｅｎ ｊａｐａｎｅｓｅｔｅａを立ち上げ、独自のカフェスタイルの構築を目指しコーヒー、日本茶等の抽出と向き合う。現在はフリーランスとしてメニュー開発、店舗プロデュースを行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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