内容説明
どの野菜の、どの成分が、なぜ・どのように効くのかをずばり解説。効果的な調理法や保存法も。
目次
ガンを予防する野菜―カボチャ／カブほか
抗酸化作用のある野菜―ブロッコリー／トマト／パプリカほか
動脈硬化になりにくくする野菜―ニンニク／クレソン／ワサビほか
糖尿病を予防する野菜―ヤマイモ／シシトウガラシ／マイタケほか
肥満防止に役立つ野菜―トウガラシ／モヤシほか
血圧が高い人が摂りたい野菜―ジャガイモ／セリ／ナス／ハクサイほか
高脂血症が心配な人向けの野菜―ゴボウ／シイタケほか
中性脂肪を減らしたいときの野菜―タマネギ／モロヘイヤほか
アレルギーの人におすすめの野菜―シソ／アシタバほか
ストレスをやわらげる野菜―セロリ／ミョウガほか〔ほか〕
