内容説明
江戸時代から続く日本の伝統食、発酵食品を食生活に取り入れて糀のパワーで元気に健康に暮らそう！！ごはん、納豆、味噌汁、旬の野菜を毎日の食卓に。
目次
第１章 現代の子どもたちの食生活はこれでいいのか
第２章 理想的な江戸の食から学ぶ
第３章 今なぜ発酵が注目されているのか
第４章 発酵を暮らしに取り入れよう
第５章 発酵食品の作り方とアイデアレシピ
第６章 発酵と食育を地域と次世代に広める
著者等紹介
大瀬由生子［オオセユウコ］
一般社団法人日本糀文化協会代表理事。料理研究家。日本の食文化の礎である発酵食品の糀文化の発展・普及を目的とした協会を設立し、糀文化を現代の暮らしに取り入れやすく工夫し次世代に伝える活動をしている。水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト・ファストフィッシュ選定委員」を歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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まーしゃ
43
現代の子供たちにおける食生活の疑問から食品の工業化、グローバル化そして日本人の元々の体質から吸収し易いし難いものと… そこで日本の伝統食である発酵を取り入れていく事を推奨しレシピの紹介。身体の吸収には幼い時から食べているものが吸収され易いとは知っていたが発酵食品の知恵や味噌の作り方などは興味深かった。2018/07/25
