内容説明
いま、レストランオーナーはスターだ。美味しい料理、素敵な雰囲気、最高のサービス…。三拍子揃った超有名料理店の秘密。
目次
１ オーナーシェフという生き方。（レストランキノシタ 木下和彦；三合菴 加藤裕之；アロマクラシコ 原田慎次；バルエンリケ 星野伸一）
２ 海外修業派シェフの皿。（カリビアーノ 植竹隆政；リストランテアッカ 林冬青）
３ 飯食店はプロデューサー時代。（フードスコープ 今井浩司；インカス 冨田和広；エイチ・ワイ・ジャパン 安田久）
４ 巨匠と呼ばれる男たち。（オテル・ドゥ・ミクニ 三国清三；際コーポレーション 中島武）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
あいちょ。
6
一昔前に出た本だが、超一流と呼ばれる人は着眼点も、アプローチも普通の人とは異なるなぁ…と。 簡単に真似る事は出来ないけれど、刺激にはなった。2013/04/15
