出版社内容情報
カレーの基本はなんといってもスパイス。本書は、Ｏｎｅ（ワン）スパイスでできるスパイス料理からはじめ、徐々にスパイスの種類を増やし、カレー初心者でも自然と本格スパイスカレーに親しめるつくり。パウダーからホールスパイスへと、その特徴や役割を理解しながら、ステップアップ式にカレーづくりにチャレンジできます。定番のキーマカレーやマイカレー粉でつくるフレンチカレー、昨今人気のスリランカカレー、またアチャールやタンドールチキンなどサイドメニューも豊富。今日からカレー作りを楽しみたい方、必携の１冊です。
内容説明
カレー作りの基本となるスパイスはターメリック、チリペッパー、クミン、コリアンダーの４つ。ハードルが高く見えるスパイスカレーも、実は意外にシンプル。さらにスパイスを加えればバリエーションも増える。インドの山奥で修行しなくても、本書片手に、まずはＯｎｅスパイスから気軽にはじめてみよう！
目次
１ Ｏｎｅスパイスメニューで基本７スパイスを知る（ターメリック；チリペッパー ほか）
２ パウダースパイスでスパイス料理＆カレーに親しむ（旬の魚のバナナリーフ包み焼き；タンドリーチキン ほか）
３ ホールスパイスで本格スパイスカレーに挑戦（インド家庭のマストアイテム―カラムマサラ；基本スパイス＋応用スパイスで作るベンガルチキンカレー ほか）
４ スパイスカレーに合うドリンクやデザートを作る（マサラチャイ；塩ラッシー ほか）
著者等紹介
井上岳久［イノウエタカヒサ］
カレー総合研究所代表／カレー大學学長。１９６８年生まれ。カレー業界を牽引する業界の第一人者。横濱カレーミュージアム・プロデューサーを経て現職に至る。２００６年に独立しカレー総合研究所を立ち上げる。２０１４年にカレーのプロを育成するカレー大學を開校（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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図書館の丼
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