内容説明
蕎麦打ち大革命！水回しに熟練を必要とせず、これまでのような捏ねの工程が省け、たった１００ｇの粉（一人前）で打っても美味しい蕎麦になる、画期的な方法を紹介。
目次
道具について
蕎麦つゆの作り方
蕎麦粉の栄養・種類・買い方
生粉打ちのやり方
麺の茄で方
「蕎麦は三たて」という事について
四つ出しのやり方
二八蕎麦の作り方
機械打ちのやり方
著者等紹介
滝沢南海雄［タキザワナミオ］
１９４２年、中華人民共和国黒龍江省に生まれる。北海道大学大学院を経て、昭和４６年より北海道立林産試験場に勤務。専攻は、食用キノコの栽培技術の開発と品種改良。第４０回林業技術賞。主な著書に『キノコの事典』（共著）、『キノコ栽培の新技術』（共著）、『菌床キノコの作り方』
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