目次
第１章 序論
第２章 乾燥食品の概念
第３章 農産乾燥食品
第４章 水産乾燥食品
第５章 畜産乾燥食品
第６章 嗜好飲料乾燥食品
第７章 調味料乾燥食品（粉末調味料）
第８章 香辛料（スパイス）
第９章 機能性乾燥食品
第１０章 食行動の意識調査
第１１章 結論
著者等紹介
江間三惠子［エマミエコ］
東京生まれ。１９６４年東京農業大学栄養学科卒業。現在、相模女子大学栄養健康栄養学科非常勤講師、同大学短期大学非常勤講師。資格：管理栄養士・実践健康教育士・食生活アドバイザー・労働衛生管理者・高等学校家庭科教諭二級免許。経歴：朝倉病院・横浜栄養専門学校非常勤講師・ヨコスカ調理師専門学校非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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偽教授
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凄まじいまでに本格的な学術書。どちらかというと近現代についての記述が多い。資料としては強力だろうが読み物向けではない。2013/04/03
