内容説明
フランス全土の小学校で実施されている「味覚の授業」。子どもの味覚を育てること、これすなわち「食育」の基本です。「塩」「酢」「チョコレート」「砂糖」を使います。子どもたちは、この４つの食材の色や形をよく見、においをかぎ、手と舌で感触を確かめ、食べる音を聞き、ゆっくりと味わいます。本書では、著者の実践方法を詳しく紹介しました。
目次
１ だれでもできる「味覚の授業」（「味覚の授業」とは；授業の準備；授業の進め方；授業の注意点とポイント；「味覚の授業」の体験から）
２ フランスで始まった「味覚の授業」（フランスの「味覚の授業」；日本の「味覚の授業」）
３ 子どもの味覚と食生活（子どもの成長と味覚；ごはんとお味噌汁をつくりましょう；子どもの食生活１０の提案；休日には家族そろって料理を）
著者等紹介
内坂芳美［ウチサカヨシミ］
日本味覚教育協会会長・料理研究家。「内坂芳美料理教室」主宰する傍ら、フランス料理のイベントコーディネーターとして活躍中。１９９０年フランスではじまった「味覚の授業」に興味を持ち、取材を重ねる。日本の子どもたちにも「味覚の授業」を体験させたいと、２０００年「日本味覚教育協会」を発足。日本で味覚教育を広めることをライフワークとする（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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丸々ころりん
9
幼い頃食べた甘い•しょっぱい•苦い・酸っぱい•旨み 舌が覚えています。 フランスで始まった「味覚の授業」の手引き書｡ 辛いは，痛い•熱いの刺激を表す表現｡2023/01/03
Miki Shimizu
2
これを準備して、こうしゃべって、こんな書類出して、と、実際にやってみれるように詳しく書いてあった。でも、もうひとこえ！って感じもする。1回だけー？って。2017/07/12
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