日本ワイン 北海道

鹿取 みゆき【著】

虹有社（2016/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 131p／高さ 21cm
• 商品コード 9784770900678
• NDC分類 588.55
• Cコード C2077

内容説明

日本ワインの味わいを決めているものは何だろう？地理、気候、地質、土壌、品種、そして人…。あるいは栽培方法や醸造方法、積み重ねた歴史など、さまざまな視点から、ブドウ畑を取り巻く要素を拾い集め、日本ワインの姿を捉える、これまでにない試み。

目次

第１章　ワインの生産量と特徴（ワインの生産量；ワインの特徴）
第２章　ワイン造りの歴史（歴史；北海道のワイン造り（年表））
第３章　ブドウ畑を取り巻く自然環境（地理・地勢；気候；地質；土壌）
第４章　ワイン造りとブドウ栽培地（上川地方；空知地方；十勝地方；後志地方；桧山地方と渡島地方（道南）
その他の栽培地（留萌・網走・石狩・胆振地方）
栽培地一覧）
第５章　栽培と品種（栽培と仕立て；品種；品種説明）

著者等紹介

鹿取みゆき［カトリミユキ］
フード＆ワインジャーナリスト。信州大学特任教授。東京大学教育学部教育心理学科卒業。ワインと食をテーマに国内外で取材を続ける。日本のワインと生産者の支援や消費者との交流の場のプロデュースにも力をいれる。現場の生産者たちのための勉強会「日本ワイン　造り手の会」の監査役。総説論文「日本におけるワインテイスティングについて」が「日本味と匂学会誌Ａｒｔｉｃｌｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｙｅａｒ　２００９賞」を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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