内容説明
お米（穀物）をたくさん食べるひとに糖尿病は少ない。みずからの糖尿病を克服するため、文献を読みあさり、実験を重ねた予防医学の研究者がたどり着いた真実。炭水化物の不足こそが糖尿病の原因だった。
目次
１ 日本人の日常茶飯―先祖が脈々と食べ続けてきた食事
２ 戦後の食生活の変化
３ 哺乳類（ウシ、ブタ）を食べるということ
４ 米（炭水化物）を食べるということ
５ 米（炭水化物）と糖尿病
６ 米（炭水化物）とアルコール性肝障害
著者等紹介
佐藤章夫［サトウアキオ］
１９６３年信州大学医学部卒業。１９８２年山梨医科大学教授（予防医学）。２００２年山梨医科大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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あおっき～
1
私は炭水化物大好きである。若い頃から肥満に悩んでいたが、大病をきっかけに減量に成功。最近は糖質制限食がダイエットとして流行しているが、私は以前から疑問視していた。その疑問を氷解させてくれたのがこの一冊。 農耕民族だった日本人はコメを手放す必要はないのです。 アルコールは炭水化物でなく「脂肪」と言うのも新たに得られた知見でした。一献タイムに必要な栄養素は炭水化物で、肝臓を保護してくれると言う事も。これからもしっかりご飯を食べよーっと！2016/02/04
hashiyasume
1
世間で言われている、糖尿病＝糖質制限という概念を覆す理論。結局、どっちの説にも偏らず、ほどほどに炭水化物（糖質）を摂る、ということが最も良いのかもしれない。2012/11/10
